中秋月餅的故事

以往對於月餅一直都有不太好的印象

小時候不懂月餅哪裡美味，到了高中讀餐飲科，自己動手做月餅，蛋黃酥、廣式月餅等，不知是原料用的比較便宜的關係，還是覺得不太喜歡

上了大學請來了飯店的師傅來教中式糕餅課，印象也沒有很好，軟軟的糕餅皮與甜膩的紅豆餡做成的大餅，吃了幾口就膩了，還有冬瓜糖跟豬肉做的肉餅、氨味很重的椪餅都讓人退了好幾步，有種在做黑暗料理的感覺。

每當下課大家就會拎著一包成品不知所措離開，這包該怎麼處理才好...

近幾年才開始吃到驚艷的蛋黃酥，原來可以這麼好吃，甚至口感很酥，終於不再這麼甜膩，也不再有混大豆的紅豆餡

但老師傅都會說要守住傳統，那才是真正的傳統味道。

但我們不能一直被傳統的框架綁著，傳統也需要進步，才能成功烙印在更多世代的記憶裡，而不是慢慢走向失傳

此刻做蛋黃酥的心情與求學時可說完全不同，能將這項技能交給夥伴，也能推廣我們自己文化的美食，別有意義

每逢中秋都跟小小圓圓的蛋黃酥為伍

烤出來那種金色的光芒太療癒了

特別感謝飛天璇指名最好吃月餅-松鼠甜點親自指導，將蛋黃酥的酥度提高一個檔次，得到了廣大的好評!