甜點店的憾事

最近甜點圈有著特別多的話題，從這次的工典甜點的憾事可以看出甜點店經營的不易，也是一個非常辛苦的行業。

經營者舉辦的買一送一，讓蛋糕變得非常便宜，連鐵盒餅乾一盒竟然只要兩百多，如果是用天然奶油製作與鐵盒成本根本沒有利潤足以維持一間店的營運，還要為了因應大量訂單廢寢忘食，身體都搞壞了，還出現許多品質下滑的討論，在這行裡我們聽過太多因身體因素結束營業的店家，讓不少客人都覺得可惜。

近期跟同為高餐畢業的同學一起敘舊，他們都認為我們生意很穩定，沒有職業倦怠吧，我倒是露出一絲苦笑與驚訝。

維持品質、帶領夥伴、不斷練習試做新產品這些就連休假時間都沒了，創業中一定也會遇到好不容易研發多時出來的產品沒有客人買單的情況，這些都很讓人受挫，以及疫情、開放出國時都讓營收跌到低點也都讓人非常無助。

每次看著朋友們常常開趴、出國玩，我每天只能躲在工作室做蛋糕、顧店，省吃儉用就怕付不出房租等開銷，就這樣維持八年才有時間出國到日本看看新流行的甜點，如此漫長的日子，有多少次想放棄卻又捨不得辛苦建立的一切。

我們都是一群追逐夢想的年輕人

還是要特別感謝大家這一年來的照顧，我們還是會努力在這條路前進，持續販售幸福給大家。