我們如何從小貨櫃屋人氣爆滿到遷到大店的原因

我們如何從小貨櫃屋人氣爆滿到遷到大店的原因

很多人都會好奇我們是怎麼從市集一路成長起來的，那時跟我們一起擺市集的甜點攤如今也不在了，也看到許多甜點店結束營業，有些未必是生意不好，而是真的很疲累。

還是一人工作室時從早開始備料到蛋糕製作完，都已很晚，隔天還要出攤、顧店，回家後再繼續做蛋糕，年復一年身體也越不堪負荷，慶幸後來生意穩定成長，開始可以陸續招募夥伴來分攤，才改善了生活品質。

說到我們與別人的不同在於基礎能力，我常常也會到處吃甜點，有些一吃就大概知道基礎功不穩，有些人會去上甜點課程或是在家看食譜摸索，在家裡做一些產品就去市集試試水溫或是在自家咖啡店販售，對於品質的好壞還無法拿捏。

很多人說那些乙丙證照出社會沒有用，但我都會告訴學弟妹們一定要去考，沒考過也沒關係，重點是過程，有些考題確實已不符合現代趨勢，不過那些都是重要的基本功，透過大量練習與失敗的經驗方能抓到食材的特性、手法，甚至找出自己的一套功法，以後做的產品品質才能穩定，也知道如何運用不同食材來研發甜點。

我從高中就開學烘焙，大學也是烘焙系，為了出國比賽也是大量練習，自然造就了深厚的底蘊。

創業後自然就知道要給客人高品質的蛋糕必須每個細節都做對，甚麼產品能給客人，甚麼產品必須報廢。

同個產品要換其他口味也不是取代原食材這麼單純，每個食材都有它的特性，要怎麼去修改整個食譜就要考驗甜點師的經驗，才能讓每個甜點吃起來都滑順、不膩、好吃。

讓每個客人都吃到好吃的蛋糕，才能將名聲更好地散播出去。