月餅的故事

月餅的故事

以前在高中餐飲科、高餐烘焙系時就學習好多種中式糕餅，快失傳的冬瓜糖肉餅、椪餅都學習過，我們深度了解了每個餅的故事與做法，其中鳳梨酥與蛋黃酥更是百吃不膩，且都是台灣在地發源的糕餅，現在各家都有自己的獨特工藝，可以吃到不同的蛋黃酥，真是幸福。

這次早在五月就與松鼠甜點老闆搶先預訂來自屏東鴨農的鹹蛋黃，由於鴨蛋品質非常好，十分搶手

蛋黃酥皆以天然奶油製作，低甜度奶油豆沙，好吃卻沒有太多負擔

把酪農、鴨蛋農、豆農的用心都由甜點師包進去

帕瑪森乳酪酥是月餅界有著重量級地位的江師父指導，鹹香的乳酪滋味讓我們都非常滿意，帕瑪森起士一般用於義式料理，屬於熟成過硬質乳酪，味道非常香濃，這款可以算是台義文化結合的糕餅。

蝴蝶酥在低溫反覆折疊出酥脆的口感，散發的小麥香非常迷人，且外圍的琥珀糖還增加了點甘蔗的香氣。

月色作陪，把今年的圓切成塊分享給身邊的人