蛋糕物語:
人生第一次吃到楊枝甘露是在香港參加甜點競賽的時候。
街邊都會看到店家販售,手搖飲店或是甜湯店都有,當時夥伴們都說一定要喝喝看,光看名字也不知是甚麼東西,一喝才知道也太美味,結果每天經過都要點一杯來喝,芒果與椰奶真的非常合,配上葡萄柚增加了清脆的口感,清涼解暑。
楊枝甘露原意:觀音用楊柳枝撒下甘露般令人神清氣爽
把楊枝甘露做成蛋糕其實並不太容易,我們也是經過很多次的修改,才取得很好的平衡。
跟飲品把材料都攪打在一起的做法不同,因為不加水會讓芒果與椰奶都展現強烈的特色,整體吃起來非常濃郁,葡萄柚則是增加口感與清爽的點綴。
因芒果的品種很多,從一開始的愛文到慢文、金煌都會讓蛋糕有不同的風味,非常有趣。
預計販售到8月。
單片 $220~$230 (愛文產季費用會較高)
7吋 $1350元
10吋 $2700元
材料介紹:
諾曼第頂級生乳、新鮮當季芒果、椰奶凍(非蛋奶素)、葡萄柚、法式薄餅
保存方式:
冷藏一日
♦請於15~20分放進冷藏保存,請勿冷凍,如會超過時間請務必帶保冷袋與保冰磚,但勿超過一小時。退冰後即使冰回冷藏,也會影響蛋糕的口感與鮮奶油的綿密度喔!
♦如欲購買單片蛋糕,建議內用確保最新鮮狀態。
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